迷人的美味甜点 - 柠檬卡士达泡芙的做法
发布时间:2022-02-13 02:45:37
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发酵奶油 水,加热到滚滚滚
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接着一口气把面粉、盐、泡打粉一起倒进滚水奶油里面,用木匙搅拌,关火
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先加入一颗蛋,拌匀后再加另一颗,搅拌到面糊滑顺
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最后面糊会呈现,用木匙拉起来会有倒三角形的样子
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装到挤花袋,一口气挤一颗,一边挤一边慢慢往上拉,像坐小山。这个时候烤箱预热220度(之前做的几次,面糊都装的乱七八糟,后来想到一个方法,就是先把挤花嘴放在挤花袋里面,然后放在适当的罐子里,再把面糊慢慢加到挤花袋,就不会ㄍㄡˊ的乱七八糟了)
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进入烤箱之前,先用沾水的汤匙或叉子,轻压一下面糊顶端,以免顶端烤焦。(我参考妞仔的食谱,她说用叉子沾水,在每颗面团上面刺一下,这样烤出来的泡芙会比较圆美哦!)也可以把面团挤得像照片这样
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送入烤温220度的烤箱,烤12~15分钟,烤好后暂时不要拿出来,将烤箱的门开一个小缝,这样避免澎起的泡芙,因为突然降温,又扁塌下去。(烤温要适每台烤箱的脾气做调整;如果面团挤的比较大,就要烤比较久哦!)
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接着做柠檬卡士达酱,蛋、牛奶、柠檬汁、细砂糖跟用刀背刮出来的香草籽,倒入锅里,中火加热。再把玉米粉一口气倒入锅中,用打蛋器搅拌至像照片这样的浓稠度。
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制作巧克力浆,把苦甜巧克力、发酵奶油隔水加热,融化之后再加入糖粉。再加10cc的热水搅拌均匀。
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用刀子或用手直接把泡芙剥成两半,把柠檬卡士达酱装入挤花袋,挤在泡芙上面
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最后装饰,加上适量糖粉跟巧克力酱点缀,看起来就很美味了哟!