简介 泡芙是一种将面团经过烤焙之后，内部形成空洞，再将空洞内填满鲜奶油或卡士达酱的甜点，如果没有填充馅料就是奶油空心饼，也是很好吃的哟！ 今天分享的是有内馅的泡芙，柠檬卡士达酱还满香的耶，希望大家会喜欢这道食谱哦！ 材料泡芙材料- 低筋面粉50g 高筋面粉25g 盐1/4小匙 泡打粉1/4小匙 水125cc 蛋2颗 柠檬卡士达酱材料- 牛奶200cc 蛋两颗 细砂糖50g 玉米粉40g 香草荚或香草精1/2匙1/3根 柠檬原汁10cc 巧克力酱材料- 苦甜巧克力25g 奶油10g 糖粉15~20g 热水10cc做法1

　　 发酵奶油 水，加热到滚滚滚

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　　 接着一口气把面粉、盐、泡打粉一起倒进滚水奶油里面，用木匙搅拌，关火

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　　 先加入一颗蛋，拌匀后再加另一颗，搅拌到面糊滑顺

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　　 最后面糊会呈现，用木匙拉起来会有倒三角形的样子

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　　 装到挤花袋，一口气挤一颗，一边挤一边慢慢往上拉，像坐小山。这个时候烤箱预热220度（之前做的几次，面糊都装的乱七八糟，后来想到一个方法，就是先把挤花嘴放在挤花袋里面，然后放在适当的罐子里，再把面糊慢慢加到挤花袋，就不会ㄍㄡˊ的乱七八糟了）

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　　 进入烤箱之前，先用沾水的汤匙或叉子，轻压一下面糊顶端，以免顶端烤焦。（我参考妞仔的食谱，她说用叉子沾水，在每颗面团上面刺一下，这样烤出来的泡芙会比较圆美哦！）也可以把面团挤得像照片这样

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　　 送入烤温220度的烤箱，烤12~15分钟，烤好后暂时不要拿出来，将烤箱的门开一个小缝，这样避免澎起的泡芙，因为突然降温，又扁塌下去。（烤温要适每台烤箱的脾气做调整；如果面团挤的比较大，就要烤比较久哦！）

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　　 接着做柠檬卡士达酱，蛋、牛奶、柠檬汁、细砂糖跟用刀背刮出来的香草籽，倒入锅里，中火加热。再把玉米粉一口气倒入锅中，用打蛋器搅拌至像照片这样的浓稠度。

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　　 制作巧克力浆，把苦甜巧克力、发酵奶油隔水加热，融化之后再加入糖粉。再加10cc的热水搅拌均匀。

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　　 用刀子或用手直接把泡芙剥成两半，把柠檬卡士达酱装入挤花袋，挤在泡芙上面

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　　 最后装饰，加上适量糖粉跟巧克力酱点缀，看起来就很美味了哟！