简介 简单煎出皮酥肉多汁的咸香鲑鱼 材料带皮鲑鱼片2片 海盐适量 米酒随意做法1

　　 鱼肉两面洒上海盐，稍微抹一抹

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　　 若不小心买到不够新鲜的鲑鱼，可以多抹些米酒去腥，包上保鲜膜，醃制十分钟或以上(天气热记得放冰箱)

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　　 热锅抹油，锅子上撒上薄薄一层盐(可预防黏锅)

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　　 锅子烧热之后，将鱼皮朝下下锅，维持中火

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　　 直到鱼肉两侧都变色之前，都不要翻面(可以稍微推一下，确认没有黏锅)

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　　 大约六到八分钟(依鱼片厚度而定)之后，把火转大，再煎三十秒，然后翻面，就会有酥脆的鱼皮

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　　 反面再煎两到三分钟，确认鱼肉熟了就可以盛盘。搭配酸辣莎莎酱，超美味！(莎莎酱作法请参考部落格)