简介 与传统的避风堂做法略有不同，了却了原配蒜茸与面包糠的争风吃醋，增添了一抹清风般的茶香，将不温不火的气息贯穿始末。热量标注：此菜热量为204千卡/人 材料

　　基围虾200g，面包糠100g，龙井茶4茶匙20g，红菜椒1/2个，生抽1汤匙15ml，大葱花1茶匙5g，盐1茶匙5g，料酒1汤匙15ml，油300ml（实耗30ml）

避风堂茶香虾的做法

　　1、用清水将基围虾冲洗干净，再剪去须脚。红菜椒洗净去籽，切成细丝。

　　2、将龙井茶放入茶杯中，沏入适量沸水静置15分钟，再将茶叶取出，用厨房纸巾擦干水分，茶水晾凉待用。

　　3、在基围虾中调入茶水和料酒腌制10分钟。

　　4、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将茶叶放入，转小火慢慢炸酥脆，再捞出沥干油分。

　　5、锅中留底油，烧热后将大葱花放入爆香，随后放入基围虾爆炒片刻，随后放入面包糠和盐，转小火慢慢将面包糠翻炒成金黄色。

　　6、将茶叶放入锅中兜匀，最后撒入红菜椒丝即可。

小诀窍

　　泡好的茶叶比较娇嫩，炸制时火力不要太大，待茶叶慢慢浮起，周围只有小气泡翻腾时就算炸好了。