五花肉、料酒、生姜、耗油、冰糖、葱、香叶、辣椒、桂皮、花椒、八角、盐、鸡精

　　1.把五花肉切成三段再把切好的三段五花肉切成3-5mm厚度；

　　2.凉水下锅把肉焯一下，倒点料酒，再放点姜片，把肉的腥味去掉；

　　3.水开后把浮沫捞出，然后再煮1分钟把肉捞起来，用清水把肉洗一下；

　　4.倒入耗油、料酒、生抽拌均腌10分钟；

　　5.冰糖放锅中炒一下色放点水冰糖融化后，炒好糖色把肉倒下；

　　6.把肉翻炒上色放点酱油，再把准备好的调料葱、香叶、辣椒、姜、桂皮、花椒、八角放到锅里；

　　7.倒入两瓶啤酒，把肉淹住，放入盐、鸡精，大火烧开再放点老抽；

　　8.水烧开了，转小火煮1小时，收汁就可以了。皮烂肉香特别好吃。