简介 酸菜白肉锅原本是东北的家常菜，飘洋过海到了台湾，也慢慢地被大家接受。 酸白菜丰富的乳酸菌有助于消化，与猪五花肉片与弹牙的手工贡丸堪称良伴，陪您一起寒夜围炉！ 材料酸白菜300g 五花火锅肉片400g 番茄两颗 菇类适量 手工贡丸300g 冻豆腐一盒做法1

　　酸白菜取出之后，以开水冲洗表面，切丝备用。

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　　汤底选用黑柿种的番茄，增加自然的酸度。

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　　首先制作酸白菜的高汤，现代人饮食主张少油，因此不用猪骨，先用鸡架子加入清水煮成高汤备用。先用少许麻油将姜片爆香，这是由于酸白菜性寒，所以需以姜片中和。

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　　加入蕃茄、酸白菜拌炒。

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　　加入鸡骨高汤，煮成锅底。按个人口味调整咸度。

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　　在锅中放入菇类垫底。由于贡丸需要煮的时间比较长，可先放入。将酸白菜锅底倒入锅中，大火煮开、移到餐桌上，以卡式炉或电磁炉继续加热。

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　　五花火锅肉片涮一下就可以吃囉！其他火锅料也可以陆续加入。寒冬时节一边吃、一边涮，这才是围炉的滋味唷！