材料高丽菜100g 干豆皮50g 猪绞肉200g 干香菇15g 虾皮15g 红葱酥15g 酱油1.5大匙 鸡粉1小匙 白胡椒粉适量 中筋面粉600g 奶粉30g 盐1/4小匙 糖45g 沙拉油15g 速发酵母粉6g 水320g做法1

　　 高丽菜干先用水泡软后切粗丁，香菇泡发切丁备用

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　　 豆皮用滚水煮开，冲洗掉油脂后切丁备用 起油锅，依序炒香虾皮、香菇、绞肉，最后倒入高丽菜、豆皮拌匀

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　　 作法3）加入调味料和红葱酥后炒匀即为馅料

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　　 将所有面皮材料拌匀，揉搓成光滑面团

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　　 盖上盆子松弛10分钟

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　　 切成剂子，擀成中厚边薄之圆片，包进馅料，捏紧收口

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　　 放蒸笼内作最后发酵（冬季蒸锅温水35°C，约发酵30~40分钟）

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　　 水开后，蒸笼盖留一小缝隙，中火蒸约12分钟即可。