主料：洗净的鹅肠500克，青红椒15克。调料：豆瓣酱3克，盐3克，味精2克，色拉油50克，葱5克，姜10克，蒜瓣8个，料酒6克，酱油3克，高汤100克，辣妹子酱３克。

　　1、将鹅肠氽水15秒捞出，切3厘米长的段。青红椒切小块。

　　2、锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香，下鹅肠煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子酱、蒜瓣，用酱油上好色，放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟，放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌。

　　特点

　　鹅肠脆嫩，是下酒好菜。

　　制作关键

　　氽水时间不宜过长，要保证鹅肠脆嫩。