鲜香菇300克，鸡蛋2个，油菜2棵，鸡蛋2个，面包糠适量。调料千岛酱，辣酱2大匙，生粉100克，色拉油适量。

　　1、香菇去蒂洗净焯水，沥干水分，油菜入盐水中焯透，置于盘中。

　　2、将香菇拍生粉，拖蛋液粘面包糠，入油锅炸至金黄色，控油，分两份装在盘中。

　　3、起锅，留底油，加入辣酱炒香浇在香菇上；将千岛酱淋在另一半香菇上。

　　材料替换

　　用花菇替换香菇，称为双味花菇。

　　口味变化

　　一半香菇拖蛋液粘面包糖，浇辣酱汁，一半挂蛋清糊，浇白色鲜味汁，则称为双色双味香菇。