主料：干香菇 50克 猪肉肥瘦 100克

　　辅料：虾仁 20克 鸡蛋清 40克 油菜 50克

　　调料： 盐2克 姜3克 酱油10克 香油2克 豌豆淀粉25克 黄酒10克 胡椒粉1克 白糖2克

　　1、香菇去蒂泡软；

　　2、肉糜（猪肉剁茸）与干虾仁剁成肉酱；

　　3、肉酱加入鸡蛋清、淀粉15克、姜末、酒、酱油各10克、胡椒粉少许，拌匀，分成10份；

　　4、香菇选大小均匀的十朵，倒放，上撒少许淀粉，将肉酱分别放入10个香菇上；

　　5、先将青菜叶剪成比香菇略大的圆形，均匀排在盘里；

　　6.、再在上面放好带肉酱的香菇，放入炉内高火5分钟；

　　7、将高汤适量、盐、糖各2克、芝麻油、酱油少许拌匀，放入盘中高火2分钟；

　　8、取出，再与淀粉，水各10克拌匀，高火1分钟；

　　9、取出淋在香菇上即可。