家常菜谱

位置:首页 > 家常菜谱 > 家常菜食谱

香菇烧麦的做法

发布时间:2019-03-10 05:05:22

  香菇烧麦的做法

材料

  面粉400克,开水220克,肉100克,香菇250克,笋丁150克,糯米250克,小葱适量,黑胡椒适量,姜粉适量,生抽适量,料酒适量,蚝油适量,淀粉适量,油盐适量

香菇烧麦的做法

  1、将洗干净的糯米泡上十分钟, 再用电饭煲煮饭;

  2、糯米饭煮好后放在一边备用;

  3、将面粉放入盆中,加入适量的开水,边加开水边用筷子搅拌, 成絮状;

  4、再和成表面光滑的面团, 盖上保鲜膜饧上二十分钟;

  5、准备好其它原料:肉丁、笋丁、香菇丁和小葱末;

  6、先将笋丁冷水下锅焯一下, 捞出沥干水分;

  7、烧热锅,放入适量的油,下入肉丁翻炒;

  8、直至肉丁翻炒变色;

  9、下入准备好的香菇丁和笋丁, 继续翻炒;

  10、加入适量的料酒、生抽、蚝油和适量的水, 加盖煮上两、三分钟;

  11、再加入适量的水淀粉, 大火煮开, 收汁;

  12、加入盐、姜粉和黑胡椒粉调味;

  13、煮好后盛入碗中;

  14、煮好的糯米饭放入碗中;

  15、加入煮好的香菇笋丁,加入适量的盐和黑胡椒粉搅拌均匀;

  16、待基本凉后加入小葱末搅拌均匀;

  17、这样烧麦的内馅料香菇笋丁糯米饭就准备好了;

  18、饧好的面团在案板上擀成一张大圆片;

  19、用大小合适的圆模具按压取成圆片;

  20、用擀面杖的一端在面片的四分之一处位子碾压,这样就会形成裙边;

  21、同样的方法将所有面片都擀成裙边型;

  22、将做好的面皮放在手中;

  23、中间加入适量的香菇糯米馅料;

  24、用虎口慢慢收拢,在其上端的三分之一处捏紧,荷叶边自然散开,要适量漏出点馅料来;

  25、下面垫上红萝卜片, 放入蒸笼中;

  26、烧锅开水, 大火蒸上十分钟即可;

  27、特腾腾的“香菇烧麦”就直接端上桌了。

小诀窍

  1、包烧麦的皮一定要用烫面,即是用开水和面,加入开水时可以用筷子不停搅拌,避免烫手,开水一次不用加太多,搅成絮状后用手和成表面光滑的面团,盖上保鲜膜饧上二十分钟。

  2、准备好馅料: 先将糯米饭煮熟; 笋丁焯水后,煸炒肉丁、香菇丁和笋丁,煮熟调味后加入准备好半热的熟糯米饭中搅拌均匀,再加入盐和胡椒粉调味, 记得胡椒粉一定要多加一点,这样更有味道;小葱一定要待基本凉了后再加, 避免烫熟, 这样味道才香。

  3、案板上撒成薄粉,将饧好的面团擀成一张厚薄度适中的大圆皮,找个直径适中的磨具按压直接取圆片; 擀成荷叶裙边要注意:用擀面杖的一端沿着圆片约四分之一处慢慢环绕原先擀压,就能漂亮的裙边来。

  4. 烧麦是不封口的, 要漏出部分内馅, 因此将制作好的馅料放入面皮的中间,用虎口往上挤拢,在三分之一处收紧一下即可,这样漂亮的花苞装的烧麦就完成了。

家常菜谱相关阅读

家常菜谱热点