晋祠莲藕300克，仔姜150克，香芹叶2克。调料盐5克，味精4克，糖2克，米酒10克，金桔油3克，黄辣椒5克，白醋200克。

　　1、莲藕去皮洗净切厚0.3厘米的片，放入清水中加白醋浸泡3－5分钟；仔姜洗净备用；黄辣椒切4×1厘米的菱形片备用。

　　2、开水下入莲藕大火烫1分钟至八成熟，取出后用凉水冲凉。

　　3、将烫好的莲藕加入仔姜、盐、味精、糖、米酒、金桔油、黄辣椒片，浸泡12小时，装盘，放香芹叶点缀即可。

　　特点

　　色泽白亮，清新爽口。

　　制作关键

　　莲藕烫好后一定要在醋中浸泡，以保证莲藕的洁白度。