香汁茄子的做法
发布时间:2019-03-10 04:58:14
简介 香鲜微辣,清香可口。 材料
主料:茄子,
辅料:胡萝卜末,西芹末,野山椒末,
调料:精盐,酱油,沙茶酱,花生酱,白胡椒粉,鸡精,咖喱油,水淀粉,食用油,蒜末,干葱末,高汤
香汁茄子的做法1、制作香汁:坐锅点火,放入油,至油3成熟的时候,放入蒜末、干葱末、胡萝卜末、西芹末、野山椒末炒香,然后放入沙茶酱、花生酱、炒匀,加入高汤、精盐、酱油、胡椒粉,定色定味,再放入鸡精,淋咖喱油,倒入容器中晾凉待用;
2、茄子洗净去皮,切成花刀(梳子形);
3、坐锅点火,放入油,将茄子放入,煎至上色,放入做好的香汁,烧入味后,用水淀粉勾芡即可。
提示:香汁在制作时,若有卤水汁,带有五香味更好。