紫色长茄2个，香菜2棵，红色尖椒1/2个，蒜4瓣，葱1/4，猪里脊肉100克，腌肉用调料：老抽3ml，生抽5ml，水淀粉适量，色拉油5ml，茄子用调料：老抽5ml，生抽5ml，糖3克，盐1克，水淀粉15ml，色拉油15ml

　　1、香菜、红色尖椒、蒜、葱切小粒，茄子去皮切条；

　　2、猪里脊肉切细丝，用老抽、生抽、水淀粉腌制十几分钟；

　　3、盛器中放入茄子用色拉油，盖上保鲜膜，留一开口处疏气，高火2分钟；

　　4、打开保鲜膜，放入茄条拌匀，盖上保鲜膜，留一开口处疏气，高火2分钟；

　　5、将老抽、生抽、糖、盐、水淀粉混合均匀，倒入茄条拌匀，盖上保鲜膜，留一开口处疏气，高火30秒；

　　6、盛器中放入肉丝用色拉油，盖上保鲜膜，留一开口处疏气，高火2分钟；

　　7、放入肉丝拌匀，盖上保鲜膜，留一开口处疏气，高火2-3分钟；

　　8、将茄子盛入盘中，依次摆上肉丝、红尖椒粒、香菜末、蒜末、葱末即可。