用料主料：茄子450克、牛肉馅200克配料：青豆调料：辣酱、鸡粉、味精、淀粉、精制油

　　1、茄子改刀成寸段，掏空瓤，酿入调好味的牛肉馅。

　　2、酿馅茄子拍淀粉，炸制成熟，码盘待用。

　　3、勺内底加油，放入调料，收汁淋在茄子上。青豆焯熟后，点缀盘边即可。

　　制作关键

　　掌握好炸制茄子的时间和火候。