简介 [电视儿童来上菜] 今天来做「料理美食王」骆进汉师傅的料理: 茄子豆瓣虾球 唯一的不同是没有加酒酿, 因为家里没有此食材 也因为无法对照, 所以不知道差别在哪, 但是整体来说, 是一道好看又好吃的宴客大菜 但是 "油锅" 在家庭厨房中出现真的挺不方便的就是了 材料茄子2根 虾仁15只 葱(切花)2支 蒜头(切末)5个 姜(切末)3片 蛋2个 酒1小匙做法1

　　 茄子洗净切小块；虾仁从背部剖开一刀备用；起锅热油至180度，分次放入茄子，以大火半煎炸后盛出排入盘中备用

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　　 起另一锅放置少许油，放入虾仁炒熟后取出备用；原锅余油，加入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香

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　　 再加入水、盐、糖、酒、虾仁烧煮入味，加入葱花拌炒后再用太白粉水勾薄芡 (原先食谱此时加入酒酿3大匙)，起锅前沿锅边倒入蛋汁煮熟，放入葱花拌匀

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　　 最后淋在茄子上即可享用