熟小卷10尾，西芹30公克，太白粉少许，面衣适量，抹茶盐适量

　　1.将熟小卷的心抽出并沖洗干净后，用厨房纸巾擦干水份；西芹去皮切成约4公分长的段状，再浸泡冰水中约1分钟后捞起摆入盘中备用。

　　2.取作法1的熟小卷依序沾裹上太白粉和面衣。

　　3.取一油锅，倒入适量的油量，将油烧热至185℃后，放入作法2的熟小卷酥炸约1分钟后捞起，摆在作法1的西芹上面。

　　4.食用时以抹茶盐佐配即可。