简介 酿茄子是客家风味菜，它与酿豆腐、酿苦瓜被称为〝煎酿三宝〞，方法是将茄子中间酿入肉馅，再经油煎至熟而成. 茄子是所有蔬菜中，降胆固醇效用居首位，要活得久，活得健康，就多吃茄子。 材料日本茄子2个 碎猪肉350g 黑芝麻1大匙 太白粉少许 醃料--淡色酱油1又1/2大匙 醃料--糖1小匙 醃料--盐少许 醃料--太白粉少许 芡汁--水3大匙 芡汁--盐1/2小匙 芡汁--糖少许 芡汁--黑酱油适量做法1

　　 茄子切去头尾再切半 ,去籽备用 碎猪肉与所有醃料拌均匀,醃约5分钟,茄子内抺上太白粉,将醃好碎猪肉填满茄子,撒上黑芝麻备用

2

　　 热锅将作法2的茄子两面煎成金黄色

3

　　 作法3再放入蒸锅,以大火蒸约12分钟

4

　　 将芡汁调匀.煮滚,淋在作法4的酿茄子即完成