简介 咖哩营养又健康，富含姜黄素，而姜黄素有抗氧化、防老化、抑制不正常细胞生长、促进新陈代谢的功效。 基本上大部分食材皆适合以咖哩烹调，家里冰箱有剩余的胡萝卜、洋葱、马铃薯、木耳、肉类，都能下锅煮成美味咖哩。 网志详尽文字版: 静桑的喜闲居艺廊 C & L Gallery http://cchengallery.pixnet.net/blog/post/171467485 材料胡萝卜1/2条 洋葱1颗 茄子3根 水煮三层肉500克 味好美牌咖哩粉1小匙 奶油适量 九层塔(一心三叶)1小株 佛蒙特咖哩中辣230g半盒 开水适量做法1

　　 电子锅煮饭，内放煮饭用调味

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　　 将所有材料切成适当大小。洋葱切丁、胡萝卜切小块、茄子切小段、水煮猪肉切块。

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　　 将咖哩块剥小块，找一大碗内加热水、咖哩块，搅拌至咖哩块融化成酱汁。 胡萝卜丁放入碗中，加少许水，入微波炉加热约3分钟至无生味即可；切块茄子入蒸锅蒸熟(切块后马上入蒸锅可避免氧化并保持漂亮的紫色)。 起油锅，先入洋葱炒香，洋葱炒软后，加入胡萝卜、猪肉拌匀。

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　　 将3.的咖哩酱汁倒入锅内搅拌，这时可以加点开水调整咖哩的浓度。一次先加一碗水，慢慢调整，避免一次加太多导致咖哩味道变太淡，反而又要多加盐巴。 锅中熬煮成小滚后，最后加入茄子拌匀，制作完成，关火。

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　　 装一碗带着淡淡奶油香的美丽黄色米饭，倒扣入盘中，采C型方式淋上咖哩，米饭上插上九层塔叶。咖哩饭成品漂亮完成。