简介 经典川菜料理，因烹煮方式能调味出鱼香而得名。在香港，有厨师会加入咸鱼末，以突出它独特的「鱼香」味唷。 哇菜影音食谱 iPAD APP 正式上架喽： http://www.facebook.com/notes/哇菜影音食谱/哇菜影音食谱-ipad-app-正式上架/383757205050926 材料茄子2条 绞肉3大匙 蒜末1大匙 葱花1支 九层塔10克 辣豆瓣酱2大匙 乌醋1大匙 糖1大匙 水3大匙 香油1/4茶匙 油3杯 油1茶匙做法1

　　 将茄子洗净后切小段。起锅加油（3杯），放入茄子炸1分钟至黄后捞起。

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　　 起锅加油（1茶匙），放入蒜末以小火爆香后加入绞肉炒熟，再放入葱花略炒。

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　　 加入辣豆瓣酱（2大匙）、糖（1大匙）、乌醋（1大匙）、水（3大匙）拌匀，加入「步骤1」的茄子，以中火翻炒至入味，加入九层塔炒至收汁，再滴上香油（1/4茶匙）即可。