简介 茄子现正盛产，便宜又美味，营养丰富的茄子是我很爱吃的一种菜，加上葱及酱油炖煮一下，美味无法挡，饭要记得多煮一碗才够！ 材料茄子2条 蒜末1大匙 酱油1～2大匙 乌醋1大匙 米酒1大匙 葵花油2大匙 红辣椒1/2条 葱1株 盐（适量，觉得不够咸再加）1/4小匙 糖1/4小匙做法1

　　 不沾锅里放油两大匙，拌炒切成薄片的茄子。薄片快煮，但较为容易软烂变形。切成段厚实的茄子比较不容易变形，但是要熬煮较长的时间。依照自己喜欢的样子切即可。

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　　 拌炒到茄子稍微软化后，加入蒜末到锅中拌炒一下。

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　　 从热锅边下酱油炒香一下。再加入米酒及乌醋及半杯水一起大火煮滚，煮到滚后转中火烧煮2~3分钟茄子煮软。

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　　 葱白也加入一起烧煮。

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　　 起锅前加入葱绿，盖上盖子闷一分钟即可开盖起锅。

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　　 喜爱吃辣的人在拌炒茄子时即可下辣椒一起炒出辣油。不吃辣的人在起锅前，再加辣椒与葱绿一起闷煮一下就好。

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　　 葱烧茄子完成囉！