中筋面粉400公克，水180公克，盐1/2小匙　，牛腩300公克，蕃茄1颗，小白菜２颗，酸菜1大匙，红烧汤头，葱花1大匙

　　1.将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。

　　2.煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟，即成刀削面，装碗备用。

　　3.将牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。

　　4.将作法3的汤与料加入刀削面碗中，并加入汆烫过的小白菜、酸菜，撒上葱花即可。