简介 爆腌青菜是一种快速腌制方法，美味爽口，有滋有味，是下饭佐酒的方便小菜。主材料是青菜，配菜随意。 材料

　　青菜250克，毛豆100克，百叶1张，胡萝卜、木耳少许，盐、糖、鸡精、酱油、油适量。

爆腌青菜的做法

　　1、青菜洗净切碎加盐腌1、2个小时后挤干水份，百叶、胡萝卜切丝，木耳泡发。

　　2、起锅热油煸炒毛豆、胡萝卜片刻，放腌制好的青菜、百叶、木耳。

　　3、放2汤勺水中火不断翻炒煸干煸香。

　　4、毛豆熟了，放少许酱油、盐、糖、鸡精调味即可出锅。