简介 现实残酷，简单菜式，才最巧心思与功夫。 卷蛋的功夫，原来由开初至结尾卷三至四层，都要一丝不苟，因为切开以后，你先前所作的孽便会如照X光片那样一层层表露无遗。 材料

　　鸡蛋 5只,糖 1汤匙,盐 少许,味醋 1汤匙,柴鱼汤 半碗

日式厚烧玉子的做法

　　1、将所有材料拌匀。

　　 2、在四方镬子上涂油，倒进蛋液，从第一折开始，由向自己的方向往内折三分一，尽量压平压实。

　　 3、把第一层卷好的蛋卷推到前边，再涂油，第二次倒入蛋液，挑起先前的蛋卷，让新的蛋液流入，以免焦底。

　　 4、轻轻抛镬，继续向自己的方向卷蛋。重复动作3-4次。

　　 5、最后用镬铲，将蛋卷往四方镬子的一边轻压，将蛋卷压成四四方方。完成！