简介 平锅焖出的米饭颗颗弹牙，渗透了猪肝和冬菜的香味，让人食指大动，迫不及待地盛上一碗，还未入口已经被香气俘虏了。 材料

　　冬菜50g，猪肝200g，米150g，香葱2棵，老姜10g，朝天椒1只（装饰用），生抽2茶匙（10ml），蚝油1茶匙（5ml），黄酒2茶匙（10ml），干淀粉1茶匙（5g），白砂糖1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）

平锅猪肝焖饭的做法

　　猪肝洗净，在冷水中浸泡1小时，取出后切成厚0.2cm的薄片。冬菜切碎。香葱切成葱花。老姜切丝。朝天椒切成小片。

　　大米淘洗干净，加入适量水（浸没所有的米）浸泡30分钟。

　　猪肝放入碗中，加入生抽、黄酒、蚝油、姜丝、干淀粉、白砂糖拌匀腌20分钟。

　　中火加热炒锅中的油至5成热，放入冬菜煸炒片刻，连油一起倒入腌好的猪肝中混合均匀备用。

　　平底锅的锅底用少许油涂擦一遍，放入浸泡过的大米，加入适量冷水（水量与米平齐或多出少许），加盖后用中火加热至沸腾，继续加热5分钟后将火调小，在大米上铺上混合好的冬菜和猪肝，加盖焖15分钟即可。

小诀窍

　　猪肝的处理

　　猪肝事先用冷水浸泡，可以浸出肝中的血水，让猪肝口感软嫩同时减少腥气味。

　　焖米饭的技巧

　　使用平锅焖米饭时需要让锅底受热均匀，使用电炉或电磁炉加热比较均匀，如果使用炉火，可以不时移动平锅，让锅底的各处都能受热。