新鲜牛腩575g，白萝卜500克，花生油适量，姜1块，蒜6颗，花椒适量，八角2个，香叶3片，果皮1片，桂皮2片，白酒3锅铲，盐1.5茶匙，生抽1锅铲，柱候酱2汤匙，胡椒粉适量，冰糖适量（小方块的那种放10块左右就差不多了），食用水1碗

　　1、牛腩洗净，切成约2cm边长的方块。

　　2、萝卜去皮洗净、切成比牛腩大些许的块状。

　　3、其它配料也相应洗净处理好备。

　　4、锅里下油烧热，下姜、蒜、花椒、八角、香叶、果皮和桂皮，爆香。

　　5、下牛腩翻炒变色，下白酒继续翻炒。（此时已经很香了！）

　　6、目测牛腩块稍微变小时，加盐、生抽、柱候酱、胡椒粉和冰糖，翻炒均匀。

　　7、加入1碗水，煮沸。

　　8、把煮好的牛腩移至高压锅。

　　9、萝卜切方块，铺在牛腩表面。

　　10、选择“牛/羊肉”炖30分钟。

　　新鲜牛腩可以省略焯水这一步，冰鲜牛腩就要焯水了。（尽量在大超市买有质量保证的牛腩。）