干煎小鱼的做法
发布时间:2019-03-10 04:34:28
简介 *小鱼最好腌一夜才够入味,没时间来不及的情况下至少也得腌半个小时。*煎鱼之前先把鱼从冰箱取出,最好摆竹篮中放阳台上,让阳光一晒,小风一吹,水份蒸发后煎鱼时就不会溅油。*用姜擦锅,起防粘作用,这样煎鱼不容易掉皮。*小鱼入锅后,不要急着翻面,这时鱼本身是凉的,容易与锅粘在一起,硬翻肯定破皮,待小鱼变热后,与锅接触的这面也已经变硬着色了,用铲子一推小鱼很容易就翻面了。*煎完的小鱼,用餐巾纸包起来,让小鱼倒立,很快油就会被吸走了。 材料
小鱼6条,调料:盐2g,胡椒粉2g,料酒6g,姜4g
干煎小鱼的做法1、用剪刀将小鱼的鳍全部剪掉,然后从下腹部剪开,去除内脏,用清水洗净沥干。
2、将小鱼放入盘中,调入胡椒粉、料酒、盐、姜丝,盖保鲜膜入冰箱腌一夜。
3、煎鱼之前从冰箱取出小鱼打开保鲜膜晾半个小时。
4、锅置火上,用姜擦一遍锅,将油倒锅中,小火加热后,放入小鱼。
5、待一面上色后,再翻另一面,煎至上色即可。