可可粉 37公克,热水 147公克,细砂糖 184公克,盐 4公克,奶水 52公克,沙拉油 88公克,蛋黄 92公克,低筋面粉 184公克,泡打粉 2公克,小苏打 5公克,蛋白 184公克,塔塔粉 1公克,细砂糖 121公克,法式布丁馅 适量,奇异果&草莓丁 适量

　　1、将材料A中的热水与可可粉扮匀备用。

　　 2、依序材料B的材料加入作法1中降温拌匀至无颗粒状。

　　 3、将材料C过筛后，再加入作法２中扮匀即成面糊备用。

　　 4、将才料D中的蛋白与塔塔粉置入搅拌缸内，以球状搅拌器以中速拌至无蛋清，蛋白起了不规则大泡泡后，加入配方中1/3的细砂糖。

　　 5、继续以中速搅拌至蛋白体积膨胀，且泡沫变的更加细致后，再加入1/3的细砂糖，继续搅拌至湿性发泡。

　　 6、加入剩余的细砂糖，继续搅拌至干性发泡即成乳沫。

　　 7、取约1/3作法6的的乳沫加到作法3的面糊中拌匀，使其两者的密度相近。

　　 8、将拌匀的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板将乳沫与面糊由下而上翻拌，使之均匀混合，动作尽可能轻快，以免搅破乳沫气泡，拌至完全均匀、光滑。

　　 9、将作法8到入舖有白报纸的烤盘上，放入已预热的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤约17~20分钟。将蛋糕取出放凉，抹上法式布丁馅，铺上奇异果丁与草莓丁，再卷成卷状，切片即可。