简介 雪里红又称为雪菜，正式名称叫「雪里蕻」，腌制「雪里红」可以选用小油菜、小芥菜、青江菜、小芥蓝菜、叶用萝卜等，只要是叶片青绿、耐轫的都可以拿来制做，除了绞肉，也可以加小豆干丁，都是很下饭的料理。 ※自己制做雪里红最好喔！ 材料

　　主料：小芥菜半斤，蒜未少许，绞肉半斤

　　腌料：鸡粉少许，盐少许，酒少许

碎肉炒雪里红的做法

　　1、小芥菜洗净后先将菜用盐腌一下，放入保鲜袋里存放一天（一个小时后记得搓一下袋子），一天后取出先用干净的水洗掉盐份或用水烫过，捞起沥干备用。

　　2、绞肉先用腌料略腌十分钟。

　　3、起油锅爆香蒜未后，将腌好的绞肉炒熟（若有需要可再加小豆干块）

　　4、然后加入切碎的雪里红。

　　5、炒拌均匀后，加点水盖锅让它入味。

　　6、开盖后先试味道，如果够咸了就不用再加鸡粉了（视个人需要再加）

　　7、起锅前加点辣椒末加色即可起锅（若不吃辣就不用了）。