材料1只猪手 50克花生 20克干辣椒 10克四川辣椒粉 5瓣蒜头 5块月桂叶 100毫升白醋 1汤匙白胡椒子 汤底材料 1个洋葱 1个红萝卜 2棵西芹 1罐梳打水 1个蒜头 20克冰糖 200毫升米酒 100毫升豉油 1升鸡汤 3汤匙四川辣椒粉 3汤匙老抽做法1

　　把洋葱丶红萝卜及西芹切成适中大小

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　　蒜头去皮

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　　用白醋丶月桂叶丶蒜头及白胡椒子为猪手汆水15分钟

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　　高火烧热浅身平底锅，落少许油，炒香洋葱及蒜头，加入红萝卜丶西芹丶米酒及梳打水

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　　加入鸡汤丶豉油丶老抽及四川辣椒粉，放入猪手，将火调至中火

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　　盖上锅盖，炆炖1至1.5小时

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　　把猪手转进砂锅内，摊冻

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　　烧热平底锅，落少许油，加入花生丶四川辣椒粉及干辣椒炒匀

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　　倒入砂锅内的猪手，即可上碟