简介 加了偏辣口味辣豆瓣酱的红烧牛腩，使用冰糖温和了呛辣味，却又可以品尝到些许的辣油与辣度口味~川烫过的牛腩，用冰凉冷水冲过，更加Q弹软嫩~搭配过滤三次的高汤，可以直接当成牛肉汤面的高汤或是冷冻保存当成备料也很棒呢~ ? 俏妈咪洁思米 粉丝专页? 欢迎来找妈咪我聊天喔~ https://www.facebook.com/lovejasminemom 材料水盖过牛肉 酒1大匙 姜2片 辣豆瓣酱2大匙 米酒2大匙 酱油2大匙 冰糖1大匙 水500ml 葱2根 姜2片 蒜8瓣 八角3颗 桂皮2小根 葱花适量 牛腩600g 洋葱1颗 红萝卜1条做法1

　　 *川烫牛肉。加酒与姜，中小火20分。*捞起以冰凉冷水冲过洗净。

2

　　 *切适口大小备用。

3

　　 *煮好的牛肉汤可过滤2-3次，留著作高汤使用。

4

　　 *备好辛香料，洋葱切大块，红萝卜切滚刀块。*中小火爆炒葱。姜。蒜。辣豆瓣酱。至香气出。*放入牛肉继续拌炒道酱料沾至牛肉上。

5

　　 *加入水，酱油，米酒，冰糖，桂皮，八角。*煮滚后，中小火炖煮1 小时。开盖，放入刚刚的牛肉高汤300ml。

6

　　 *再放入红萝卜，洋葱盖锅续煮20-30分。熄火。再盖锅闷20分。

7

　　 *捞出辛香料~*若觉得过油，可直接捞起油脂，或是冷藏后将油脂刮起即可~

8

　　 *加入一开始的牛肉清汤变成牛肉汤面~