简介 以上配方可作成2.5两重大月饼6个，若用1.5两的小月饼模，可作出18个小月饼。 材料

　　外皮材料：300公克，抹茶粉15公克，细糖125公克，麦芽糖25公克，水60公克，花生油70公克，馅料：15两

抹茶月饼的做法

　　(1)将抹茶粉与面粉过筛备用。

　　(2)细糖加水一起煮开后，立即加入麦芽糖继续搅拌至溶化后，离开炉火。

　　(3)待糖水冷却后，倒入已过筛的粉类，一起和匀揉压成面糰，再等分为每个2.5两之小面糰。

　　(4)豆沙馅亦分成每个约2.5两之小豆沙球，将小面糰桿成扁平状，包入豆沙内馅后揉成圆球，放入模型中填平压实，并在桌上敲打一两下使其脱离模型，再排于烤盘上放入已预热之烤箱，以摄氏150度烤20分钟。

　　(5)烤好的月饼需放置一天后才会好吃。