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樟茶鸭的做法

发布时间:2019-03-10 04:11:21

  樟茶鸭的做法

材料

  肥公鸭1只2000克,花茶、樟树叶、醪糟汁各50克,稻草、松柏枝各500克,精盐、香油各10克,料酒25克,花椒1克,胡椒粉1.5克,熟菜油1000克

樟茶鸭的做法

  1、鸭背尾部横开7厘米长口,去内脏、肛门,料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐、花椒拌匀,抹鸭身腌8小时捞出。

  2、入沸水烫一下紧皮,沥干后放入熏炉,将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈黄色取出。

  3、上笼蒸两小时,放凉;熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭,炸至鸭皮酥香。

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