简介 大热天最爱这味！咸甜酸辣香融合的酱汁，冰凉Q弹的米粉，大量清脆的蔬菜，零油低卡高纤，看到就想大口痛快吃！ ⊕部落格: http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog ⊕FB粉丝页：https://www.facebook.com/jj5colorkitchen 材料越南米粉80克 红萝卜15克 白萝卜20克 小黄瓜20克 绿豆芽15根 生菜叶1/2片 九层塔1株 花生8-10颗 越南酸甜辣酱80ml 青柠檬1/2颗做法1

　　 越南米粉比台式米粉口感滑嫩兼爽口，大型超市都有卖。蔬菜洗干净沥干水。

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　　 酸甜辣酱的做法参考~越南酸甜辣酱https://icook.tw/recipes/118465。这食谱的鱼露味道较少一点，不会觉得鱼腥味重。

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　　 跟着包装说明做，米粉先冷水泡5分钟，或热水泡3分钟才煮。

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　　 锅子大锅水烧开（足够煮米粉的水量），豆芽略烫，取出冲水沥乾，放碗里。要吃更原装越南风味，豆芽菜不用烫，吃生的才道地。

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　　 同锅水下泡好的米粉，煮三分钟便捞起，冲冷水。

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　　 米粉放冰水中备用。这个步骤真的不能省啊！就是要冰冰凉凉的粉才好吃！

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　　 小黄瓜、红萝卜、白萝卜、生菜切长丝。生菜可先卷起来再切，张开便是丝了，其他三项可用切蔬果器来刨丝。

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　　 不喜欢红萝卜的草味及白萝卜的呛味的话，可把萝卜丝放酸甜辣酱中泡3-5分钟去草味。

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　　 花生放塑胶袋里敲碎，不怕四处弹得无影无踪招小强。要买炒过的单纯咸味花生，不要加味道（如蒜香，麻辣）的。

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　　 米粉沥干水，放碗里豆芽上，然后铺上小黄瓜、醃渍好的红白萝卜丝、生菜丝、九层塔及花生粉。再放上肉类或炸春卷

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　　 淋上酸甜辣酱、挤些柠檬汁，筷子拌均匀，赶快趁凉吃！