越南凉拌米粉的做法
发布时间:2019-03-10 04:07:36
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越南米粉比台式米粉口感滑嫩兼爽口,大型超市都有卖。蔬菜洗干净沥干水。
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酸甜辣酱的做法参考~越南酸甜辣酱https://icook.tw/recipes/118465。这食谱的鱼露味道较少一点,不会觉得鱼腥味重。
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跟着包装说明做,米粉先冷水泡5分钟,或热水泡3分钟才煮。
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锅子大锅水烧开(足够煮米粉的水量),豆芽略烫,取出冲水沥乾,放碗里。要吃更原装越南风味,豆芽菜不用烫,吃生的才道地。
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同锅水下泡好的米粉,煮三分钟便捞起,冲冷水。
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米粉放冰水中备用。这个步骤真的不能省啊!就是要冰冰凉凉的粉才好吃!
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小黄瓜、红萝卜、白萝卜、生菜切长丝。生菜可先卷起来再切,张开便是丝了,其他三项可用切蔬果器来刨丝。
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不喜欢红萝卜的草味及白萝卜的呛味的话,可把萝卜丝放酸甜辣酱中泡3-5分钟去草味。
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花生放塑胶袋里敲碎,不怕四处弹得无影无踪招小强。要买炒过的单纯咸味花生,不要加味道(如蒜香,麻辣)的。
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米粉沥干水,放碗里豆芽上,然后铺上小黄瓜、醃渍好的红白萝卜丝、生菜丝、九层塔及花生粉。再放上肉类或炸春卷
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淋上酸甜辣酱、挤些柠檬汁,筷子拌均匀,赶快趁凉吃!