大虾500克，番茄酱30克、白糖25克、葱、姜各15克，精盐2克，绍酒20克，猪油50克，鲜汤75克，湿淀粉10克。

　　1、将大虾剪去虾足、虾须，挑去沙包、沙线，洗净。姜切片。葱切段。

　　2、炒锅内加猪油40克，下入葱、姜炝香，下入大虾煎至变色，烹入绍酒略焖。

　　3、加入鲜汤、精盐、番茄酱、白糖焖熟。

　　4、用湿淀粉勾薄芡，淋入猪油，出锅摆入盘内即成。

　　特点

　　色红明亮，汁浓味醇，口味鲜美。

　　操作提示

　　煎虾时要用旺火，芡汁要适度。