简介 可以把「豆腐乳」视为中式口味的 经典白酱~ 发展成沙拉酱或凉拌酱，跟cheese在西式白酱中有异曲同工之妙。 材料食材︰茄子3根 食材︰香菜1小束 食材︰辣椒1个 豆腐乳1方块 白醋1大匙 蜂蜜1大匙 麻油1大匙做法1

　　 茄子切成短段，蒸笼蒸5分钟(站立外皮勿交叠)

2

　　 待稍凉，由中间(圆筒直立方向)以小刀90度交叉刺穿，从中间撕成细条)

3

　　 香菜&辣椒切末，放入 沙拉酱汁 混合搅打，淋上茄子拌匀，上菜。 Tips ＊ 蒸过的茄子变色是因为褪色，所以入蒸笼时以直立方向圆筒入锅，勿让多余的蒸气一直停留在皮上，即可保存紫色。可 多蒸些冷藏下一餐吃。