简单好吃的蛋挞的做法
发布时间:2022-11-10 18:26:19
简介 逛街时在一间烘焙店看到有蛋挞皮售卖,赶紧买了一包(18个)。。知道在一般的面包店一个蛋挞好几元,如果自己做价格只是三分一还不到,多划算啊。其实只是做蛋液,真的很简单,甚至连搅拌器都不用拿出来,只需要用手动打蛋器就好,赶快来练习一下吧! 材料
蛋挞皮:18个
蛋酱配料 (18个):
A组:鲜奶260ml,白糖95g
B组:鸡蛋3个,练奶3茶匙,香草精1/4茶匙
简单好吃的蛋挞的做法1、先将A组中的牛奶和白糖放在锅中煮,稍微烧开白糖溶化了即可,马上关火,摊凉。
2、将鸡蛋打开,1分钟;加入练奶、香草精,再打一分钟。
3、将低温牛奶水分3次慢慢加入鸡蛋液中,搅拌。
4、用筛网筛过,至少筛2次,最好筛3次。
5、将蛋液均匀倒在蛋挞上,8分满。
6、预热烤箱,放入230度温度中锔 15-16分钟即可。注意最后一两分钟的时候,可以移去烤箱上层,让它有焦黄的效果。这时,请务必必须认真观察火候,不能过熟过焦,否则就不好吃了。
小诀窍1、蛋液一定要过滤2-3次才比较滑。
2、原本的配方用花奶,但是只是用到3茶匙就要开一罐新的,感觉很不划算。就用冲咖啡的练奶来加,效果一样很好、特别香。
3、烤的时候,建议放在下层烤,最后一两分钟再移去上层烤。不要用中间层来烤。如果皮烤得不够酥,那就是烤箱温度不够。