简介 第一次认识的朋友，常常会问我一个问题：你做那么多菜，哪来的灵感？嗯，这个问题我也经常问自己，灵感去哪里找？其实人生，当你想的很复杂的时候，它确实会很复杂很难参透；但当你想的简单一点时候，它就会很简单。很多事情往往看上去很难，但其实那个难字是你给自己筑的一道屏障，只要你鼓起勇气真的去尝试，你会发现：哦，原来比我想象中简单容易的多了！做菜也是一样，当然时常看菜谱做好基础这个是必须的，但一般我都不会完全按照菜谱做，而是喜欢脑袋中随时随地蹦出来的一点点想法，我会把这些碎片都存起来，当某一天我需要做一道菜的时候，把这些碎片般的灵感像拼图一样，简单的拼一拼凑一凑，新的菜就有啦！今天写的这道白葡萄酒焖贻贝（青口），借鉴了之前我做的那道酒焖蛤蜊，白葡萄酒香和黄油奶香衬托出的贻贝，闭上眼睛，嗯～大海的味道！ 材料

　　贻贝（也叫青口或者淡菜）1000克、蒜头 2瓣、香菜一根、白葡萄酒3汤匙（45ML）、生抽1茶匙（5ml）、橄榄油 1小勺、黄油 15g

只想简单一点——法风白葡萄酒焖贻贝的做法

　　1. 贻贝用小刀刮洗干净表面。锅中倒入一小勺橄榄油，小火预热1分钟，炒香蒜片。

　　2. 倒入沥干水的贻贝，转中火翻炒几下。

　　3. 加入45ml白葡萄酒。

　　4. 盖上盖子中火烧开后，转小火焖煮5分钟。

　　5. 打开盖子让酒充分挥发，此时贻贝应该大部分都张口了，加入一茶匙生抽翻炒一下。

　　6. 再把黄油切小块，放入锅中，盖上盖子半分钟，等黄油全部融化，关火撒少许香菜碎即可。

小诀窍

　　【食材知识】：

　　春分节气利好食材之一：淡菜

　　淡菜又名青口、贻贝，海产品，在贝类中算比较便宜的。但是它的营养价值却和它的价格相反，非常的丰富。春天要养肝，淡菜是入肝经的，并且符合目前倡导的高蛋白低脂肪饮食原则。淡菜有“水中鸡蛋”的美名，小朋友也可以适当多吃。

　　【美味笔记】：

　　1.贻贝又叫青口或者淡菜，买回来表面会附着很多杂物，需要用小刀或者剪刀刮洗干净，同时把附着在表面似须状的东西剪掉。

　　2. 酒用白葡萄酒或者白兰地，私自换成其它酒，味道自负哈～

　　3. 贝类都富含水分，我这里又是用保水性能卓越的珐琅锅，所以整个过程不需要加一滴水，完成后你反而会发现锅里的水分挺多。这些汤汁可以用来拌热热的米饭，那种美味不是用言语可以表达～

　　3. 煮完趁热端上桌立马开吃，加了黄油的菜在有热量的时候才有那种特殊的奶香，凉了味道大打折扣哦～