简介 每到岁末，请客、喜庆的时候，家里的桌上都会出现这道料理，现在不住在家里了，试着自己做做看，把母亲的手艺延续下去！ 材料长糯米2杯 红枣16颗 蜜大红豆16颗 龙眼干适量 芋泥适量 白糖2匙 蔬菜油适量做法1

　　用电锅的量杯量两杯糯米，洗净，放入内锅，糯米：水 = 1:0.6。外锅放量杯刻度到5的水量，按下电锅开关，煮到开关跳起来后，再闷15分钟，就可拔掉插头，取出内锅。芋头需事先切块，放入电锅中蒸好，再用调理机打成芋泥，或用大汤匙自己手工压成泥。

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　　煮饭的同时，开始备料。取一个大碗公，抹上蔬菜油后，再铺上龙眼干&大红豆。

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　　饭煮好后，趁热将白糖和蔬菜油一起加入内锅，与糯米一起拌匀，我使用的是7-11咖啡用的那种白砂糖2条，甜度可依个人喜好调整。

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　　拌好糯米饭，就可以开始层层堆叠了，依序先铺上一层糯米饭，再扑上一层芋泥，16颗红枣在芋泥这一层沿着碗围成一圈，再扑上一层糯米饭，每一层都要用饭杓压的扎扎实实，完成后即可准备再次进入电锅。

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　　挑选一个平的盘子，盖住大碗公(可避免水蒸气滴入碗内)再一起放入电锅蒸，外锅再次放量杯刻度到5的水量。

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　　蒸好后，将碗公翻转过来，上下用力摇晃，八宝饭就会成功脱落！完成！