简介 一直以为鱼饺是鱼肉饺， 直到这次桂冠的活动才知道我误会了～ 老公就聪明多了，因为香港称为鱼皮饺... 要为忙碌的职业妇女想些快速料理好点子， 那就找些超市买得到的食材来做一餐吧~ 食材的选配材料可依个人喜好替换， 挑些蔬菜补充纤维质吧！ 很少有人不爱吃咖哩， 其实不需要很大阵仗的煮一大锅， 只要选对材料就能轻松解决一餐， 这样的快速咖哩请务必试试~ 剩下的酱汁，明天来做咖哩鲜蔬什锦饺汤面~ 材料桂冠鱼饺1盒 葱1把 姜1小块 蒜2瓣 辣椒(可省略)少许 香菜1小把 咖哩粉2大匙 椰奶200ml 块状蕃茄罐头1小罐 糖少许 橄榄油2大匙 玉米笋4根 甜豆8个 菠菜1小把 菇类1小把做法1

　　 将葱/姜/蒜/辣椒切末。选配材料洗净切成适当大小。我喜欢用厨房用剪刀处理这些食材，方便省事许多唷~

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　　 1-大火热油锅爆香葱/姜/蒜/辣椒。2-转中火，放入鱼饺(千万不要翻动，才不会把鱼饺的皮炒烂了)。3-立即加入蕃茄罐头(含罐头里的酱汁)及椰奶，煮滚，轻轻拌搅。4-加入选配材料中的玉米笋／甜豆／菇类。

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　　 1-倒入咖哩粉。2-轻轻拌搅混合后煮滚。3-加入香菜及选配材料中的菠菜。4-轻轻拌搅，视个人喜好调味，酱汁滚后再煮3~5分钟至酱汁浓稠即可(加糖可以平衡蕃茄罐头酱汁的酸度)。

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　　 完成。这实在是太下饭了，老公跟我都吃了两碗呀~剩下不多不少的酱汁，千万别倒掉，就留做明天的咖哩鲜蔬什锦饺汤面吧~