简介 除夕夜少不了要包饺子。金鱼形状的饺子，生动活泼，为节日的餐桌平添几分趣味，也象征着生活更加富足，年年有余。 材料

　　胡萝卜，饺子粉各500克，鲅鱼1条，猪肉馅100克，韭菜，豌豆各50克，香葱1棵，老姜1块，盐1/2茶匙（3g），芝麻香油1汤匙(15ml)

金鱼蒸饺-富足有余的做法

　　胡萝卜洗净切成丁，放入榨汁机中，加入500ml水榨成胡萝卜汁，滤除渣滓后，倒入小锅中煮沸。

　　煮沸的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，待稍稍晾凉些后揉成面团，盖上湿纱布醒15分钟。

　　鲅鱼去掉鱼头、内脏、鱼皮和鱼骨，将鱼肉剁成肉泥；韭菜洗净切碎；香葱切成葱花。老姜切成碎末。

　　将鱼肉泥和猪肉馅混合，加入葱姜末、1汤匙芝麻香油、1/2茶匙盐拌匀，搅打上劲后，加入切好的韭菜拌匀，做成馅料。

　　将醒好的面揉成条状，扯成小团，再擀成饺子皮。舀一勺肉馅放在饺子皮中间，将饺子皮对折，中间捏紧，留出两头不捏。两头的皮从中段向饺子中间捏，其中一头捏合成鱼尾，另一头不完全捏合，留出两个小孔，放上豌豆做成鱼眼。

　　蒸屉上抹上一层油（或者铺上一张纱布），放上包好的金鱼饺子，大火蒸15分钟即可。