简介 上海熏蛋是道很欢迎的头盘，一般来说都是用上鸭蛋制成。鸭蛋黄呈鲜橘色，味道亦比一般鸡蛋浓郁，今次我们要做的就是这款用鸭蛋做的上海熏蛋。 材料4只鸭蛋 1汤匙老抽 2个茶包 80g砂糖或冰糖 80g米（生） 锡纸做法1

　　先将鸭蛋煮熟

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　　立即过冷河避免鸭蛋过熟

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　　用汤匙背面轻轻敲落壳上

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　　蛋壳应该是全碎的

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　　一边用清水冲洗一边把壳剥走

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　　加入老抽将蛋彻底染色

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　　准备镬和薰架

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　　蛋薰 3 分钟

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　　上海菜食谱 – 简易薰蛋

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　　上海菜食谱 – 简易薰蛋