客家清炖猪肉汤，仅以猪肉和红枣同炖，但汤水甜香，极大地保留了材料的原味和鲜味，很有客家菜突出主料的特点。虽然此汤材料简单、

　　客家清炖猪肉汤

　　肩胛肉（梅花肉）：350克

　　红枣：7粒

　　姜：3片

　　水：5碗

　　(3－4人份)

　　做法：

　　1. 猪肉洗净切厚片；

　　2. 红枣洗净拍扁去核；

　　3. 煮沸清水倒入大炖盅，放入猪肉和红枣，盖上盅盖放入蒸锅，隔水炖一个半至两个小时，下盐调味即可。

　　功效：

　　性质温和，营养丰富，清润补阴虚，增强抵抗力。