鸡大腿， 花椒盐、五香粉，白酒， 生抽，老抽， 葱，姜， 糖。

　　鸡腿剪去肥油和多余的皮， 若是还连着脊骨，也用厨剪一并剪去，弃之不用.

　　洗净沥干，用花椒盐抹匀，放盆里盖保鲜膜入冰箱里腌一晚；

　　肉上面最好用重物压一压，把肉里的水分压出来。

　　第二天将腌出的水倒掉，

　　加生抽，老抽，酒， 五香粉，葱，姜，糖拌匀，入冰箱里腌两天。

　　中间翻2-3次身。

　　将腌渍好的鸡腿挂在通风但不直接晒到阳光的地方风干。