简介 这道面做起来很省钱，材料、调味料都是家家常见的、零难度、随时都能拌一下. 今天用 自制菠菜面来拌这道面食也是别有一番风味. 自已炼猪油葱,也可买板油及红葱酥慢慢炼出来, 是要花点时间, 但是猪油葱是台湾小吃最速配的味道之一. 下次再单独写一篇如何炼猪油葱. 材料自制菠菜面条1斤 绿豆芽1碗 韭菜1碗 猪油葱1大匙 市售现成面条1斤做法1

　　 自制菠菜面条(纯手工) - 步骤 7 8 9

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　　 起水锅, 水滚加少许盐巴, 下面条, (煮面需加水中途再加点冷水进去，可保持面条之弹性，咬开不会夹生。若硬煮到熟则面条会糊烂缺乏弹性。 ),

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　　 调酱汁 - 蒜泥 3大匙, 酱油膏 6大匙, 糖 3大匙, 乌醋 4大匙, 辣椒碎 3大匙, 香菜末 3大匙, 冷开水酌量拌匀即可

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　　 再将捞出的面条铺在上面, 淋上调味料及猪油葱，拌匀即可

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　　 再将绿豆芽及韭菜川烫一下捞起铺在底部

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　　 再将捞出的面条铺在上面, 淋上调味料及猪油拌匀即可食用。

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　　 自制菠菜面条(纯手工) - 步骤 7 8 食材 : 中筋面粉 1斤, 菠菜 1斤, 盐少许 太白粉少许比例 : 中筋面粉 100% : 波菜水 48 – 50% , 盐1小匙作法 : 1.) 将菠菜切小段放入果汁机加入水打成菠菜泥 (水分量不宜多, 只需打得动菠菜即可

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　　 2.) 将所有材料放入钢盆内，将面粉揉成无粉粒的面团(每家面粉吸水量不一，菠菜泥及水分分次加入斟酌添加)揉好的面团盖上湿布，室温放置40分钟

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　　 3.) 桌面与面团上撒上中筋面粉避免沾黏,将面团杆成大片状并洒上中粉后将面皮折叠起来, 再杆成自己要的厚度, 用刀子切成自己要的宽度即可(面切好时要洒上太白粉以免沾黏. )

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　　乌醋拌面