牛肉节瓜煎饺-自制南瓜饺子皮的做法
发布时间:2019-03-10 03:12:21
简介 南瓜做的饺子皮有着很自然的甜味,配上正新鲜栉瓜与牛肉馅料, 因为采取了煎饺子的方式,又多了油水的香气,是一道鲜美的面食料理。 奥地利宝盒 http://pilger.pixnet.net/blog https://www.facebook.com/austriabox 材料沙拉油(油煎用)1-2大匙 黑芝麻(装饰用)少许 中筋面粉300g 南瓜泥60ml 冷水100-110ml 盐小半匙 牛绞肉250g 节瓜_刨丝250g 姜末+蒜末各1小匙 盐适量 糖1小匙 酒2大匙 酱油2大匙 胡椒适量 香麻油1大匙做法1
南瓜饺子皮面粉加盐置于一大容器中,加入南瓜泥,与部份的冷水。
2用手揉成干湿适度光滑的面团,视需要边揉边加入适量的冷水。
3等面团揉至光滑而柔软(所谓三光:面光,盆光,手光)。上盖干净的厨房布或保鲜膜保湿,醒面约半小时。
4馅料栉瓜洗净,连皮刨成细丝。准备姜末与蒜末。(以牛肉作为馅料,会比平常多用一些姜末来提味和去腥。)
5牛肉栉瓜煎饺 所有食材:牛绞肉,栉瓜以及调味料置于一容器中。拌匀成馅料。
6这里的牛绞肉并没有用水搅打(俗称的打水),这样不加水的馅料的,不稀不烂,吃得到肉末,肉香也特别浓。
7醒好的面团,在洒了面粉的工作台上,分割成大小等量的剂子,用擀面杖擀成饺子皮,加入馅料。
8平底锅,热少许油,贴上饺子,以中火慢煎到饺子底部略为上色,加水至饺子高度的三分之二左右。盖锅闷煮,直到水收乾,就可起锅咯。
9撒上一点黑芝蔴,准备一点蔴油辣酱,就是一盘丰富的面食
10鲜与美!