简介 在单一纯味的传统年糕中..加入一些不同的元素,就可以让一成不变的糕点,口感变得更加丰富许多! 这回的年糕part 2 特别加入了常用于西点的蔓越莓,和养生的紫米来个中西合璧。为了调和蔓越莓的微酸..另外再加入了营养的配角~甜甜的葡萄干来综合整体的味道, 吃来不甜不腻刚刚好..挺爽口的! 材料糯米粉600g 紫米(煮熟的)100g 蔓越莓干50g 葡萄干30g 水450ml 台糖2号砂糖50g 金砂糖或黑糖250g 8吋蛋糕模or8吋小蒸笼一个 年糕纸玻璃纸一张做法1

　　备齐并秤量好所有食材~8吋模铺上裁剪成适当大小的年糕纸备用。使用两种糖..纯粹是为了让甜味更有层次,选择单一使用也ok~

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　　糖入锅中..先倒入约1/2量的水煮开~将糖拌匀煮之糖溶化即可。熄火后再倒入剩余的水量拌匀..糖水降温备用。

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　　糯米粉倒入搅拌盆中..倒入放凉的糖水拌均匀!拌至看不见粉类止..

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　　再加入紫米.蔓越莓干.葡萄干~混合拌匀即可。将拌均匀的面糊倒入已铺好年糕纸的模型中~

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　　将模型轻敲一下..再修剪去边边多余的年糕纸,放入已烧开水的蒸笼上~以中大火蒸约80分钟~中间过程由于水分蒸发~需另煮一壶热水~适时的再由蒸笼边边添加滚水至蒸锅中。

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　　直接加入煮熟的紫米因保留了颗粒,吃的时候还可以咀嚼到紫米的口感..也可以打成紫米浆再和糯米粉.糖水一起拌匀亦可。

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　　完成~ (冷藏后年糕纸较易去除!)