简介 肉松，很多孩子爱吃，我家的也不例外，可以用来搭配各种食物，比如做肉松面包、肉松蛋糕，也可以用来做寿司啦，饭团啦，还可以做蛋卷啦，反正感觉任何一种食物，只要有了肉松的加入，就会变得超有人气的。以前用黄鱼做过鱼肉松，这次用猪肉来做个美味的猪肉松，自己动手做的，食材精挑细选，自然吃起来格外放心。各位家有小宝的妈妈们，一起来做健康美味的肉松吧～ 材料

　　猪后腿全瘦肉 500g、料酒一汤匙(15ml)、老抽一汤匙(15ml)、冰糖三汤匙（45g）、十三香 10g、生姜三片、盐一汤匙（15g)

自制健康美味的人气百搭食物【手作猪肉松】的做法

　　1. 猪肉洗净后，切块，锅中水烧开，放入猪肉焯水后，捞出洗净。

　　2. 铸铁锅中放入焯水后的肉块，加入料酒、老抽、冰糖、十三香、盐、生姜，倒入250ml清水（用普通锅水量要增加），盖上锅盖煮开后转小火焖煮一小时左右，至肉酥烂，筷子轻松能穿透。

　　3. 取出肉，带上一次性手套，把肉块用手撕成肉丝（这步需要点耐心，撕的越细，成品口感越好）。

　　4. 再将撕好的肉丝倒入搅拌机中打碎。

　　5. 洗净的锅子，烧热，直接倒入打碎的肉松，小火干炒（这时要注意保持均匀的火力）。

　　6. 不断翻炒至蓬松状（耐心点，我炒了二十分钟左右，不同锅子不同火力需要的时间也不一样，炒到最后肉松完全脱水呈现出干爽蓬松状为OK）。冷却后装入密封袋或者密封瓶子中保存，要是炒的够干，可以保存好几个月。

小诀窍

　　1. 猪肉要选全瘦肉，不要带筋的。

　　2. 最好煮到肉很酥烂（想要快可以用压力锅），筷子能轻松穿透，能轻松用手捏碎的程度。关于用不用搅拌机，我的经验是要用，如果光靠用手撕，当然也能做成，但是口感比较粗，我喜欢细腻点的口感，这样孩子吃起来也比较容易。有粉丝给我支招，说煮酥烂的肉肉装入保鲜袋，用擀面杖擀碎，这也是一个更省事的做法哦，不妨试下。

　　3. 最后炒制的过程记得用小火，全程保持一个火力，不停的翻炒（否则会焦），一直到肉松呈现干爽蓬松的状态。炒的越干，水分越少，越利于保存。

　　4. 如果想要颜色漂亮，在最后炒制的时候可以加入咖哩粉和糖份一起炒制，做好的肉松颜色会呈现金黄色。为了追求尽量少添加，我没加。喜欢芝麻的，也可以在炒到最后阶段加入芝麻一起炒香。