总重1000g，每个300g，可做3个。

　　【材料配方】

　　高筋面粉：………… 500g(100%)

　　砂糖： ………… 50g (10%)

　　盐：………… 10g (2%)

　　干酵母：………… 5g(1%)

　　蛋黄： ………… 50g (10%)

　　牛奶： ………… 250g(50%)

　　黄油： ………… 150g(30%)

　　【馅 料】

　　肉桂粉：………… 50g

　　砂糖： ………… 100g

　　一起搅拌均匀。

　　【表面装饰】

　　【坚果馅】

　　花生碎：………… 100g

　　核桃仁：………… 60g

　　砂糖： ………… 50g

　　肉桂粉：………… 10g

　　一起搅拌均匀即可。

　　1.将干性和湿性材料一起搅拌，至面团表面光滑，加入黄油，搅拌至面团拉开面膜。

　　2.室温28℃，发酵60分钟。

　　3.将面团分割300g/个，滚圆，松弛20分钟。

　　4.将面团擀开。

　　5.撒上馅料。

　　6.卷成圆柱形，从中间切开。

　　7.扭成麻花状。

　　8.搓成长条。

　　9.围成一圈，接口压紧。

　　10.表面刷上蛋液。

　　11.粘上坚果馅。

　　12.放入烤盘。

　　13.以温度28℃，湿度75%，发酵50分钟。

　　14.以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤18分钟。