简介 一年四季都有各自鲜明的饮食特色，春季的野菜，夏季的荷香，秋季的菊味，冬季的火锅，各有各的精彩和美妙。虽说当下科技发达，时令的概念也越来越淡化，比如，一年四季皆有嫩嫩的荠菜，不似从前，要一品荠菜之鲜只能抓住稍纵即逝的那几个春日。也不似从前，火锅店一到夏日就门可罗雀，现在大可见外面高高悬挂高温红色预警，火锅店门口依旧大排长龙的景象。不过，有些食材在应季的时候品尝却更能体会那种最饱满的时令之气，滋味与香气和着季节的节奏，演绎的是最撩动人心的美食乐章。譬如，以荷叶入菜的佳肴，虽四季皆可品尝，但若是在盛夏季节，悠然坐在荷塘边，细细品味那清新淡雅的荷香，夏日的轻风伴着口中的美味，那余韵是非其它季节可比的。荷叶菜里尤以荷叶糯米鸡最负盛名，糯米的粘，鸡肉的滑，香菇的鲜，荷叶的清雅香气，在一炒一蒸之间，相互交糅相互渗透，不起眼的外表下包裹的是最扎实的丰腴饱满和直截了当的逼人清香。前日，我家大厨也做了一次荷叶糯米鸡，不过，由于气候实在难耐不想在厨房挥汗如雨，所以做的是简易版的，只放了鸡肉和香菇，正统做法里还应有香肠、笋丁、栗子等等食材。但味道确实诱人，荷叶的那股特别的清香味道都融入了糯米内，鸡肉吃起来也特别的滑嫩，而且，既可以作菜也可以当作主食，两全其美。荷叶盛开是夏季伊始的标志，我想，这道荷叶糯米鸡应该就是最应季最具夏日香气的美味了。材料

　　原料：鸡腿（或鸡胸），香菇，虾米，糯米，荷叶，调料：盐，花雕酒，生抽

最具夏日香气的美味——荷叶糯米鸡的做法

　　事先准备：

　　1. 糯米浸泡过夜后蒸熟成糯米饭。

　　2. 荷叶泡软洗净，在开水中汆烫一下。

　　3. 鸡腿去骨，虾米泡软。

　　4. 去骨后的鸡肉切丁，加入少许盐、花雕酒抓匀腌制一会儿；香菇泡发后去蒂切丁。

　　制作过程：

　　1. 锅内热少许油，加入鸡丁滑炒熟，盛出备用。

　　2. 加入香菇丁和虾米炒香。

　　3. 加入糯米饭。

　　4. 加入鸡丁。

　　5. 调入适量生抽（根据口味可以添加适量盐），翻炒均匀后盛出。

　　6. 糯米饭铺在荷叶中央。

　　7. 包裹起来。

　　8. 开水入锅蒸约15分钟即可。

小诀窍

　　1. 这个是简易版做法，除了鸡丁和香菇外，可以加入的食材有很多，如香肠、笋、腊肉、栗子等等。

　　2. 鸡腿肉比鸡胸肉更滑嫩，但热量也更高些，各位自己权衡。

　　3. 荷叶最好汆烫一下，怕无法清洗干净；但也不要汆烫过久，开水下锅，略煮即可，否则荷叶就不香了。

　　4. 蒸的时间无需过长，蒸出荷叶香气即可。