中秋也要食的健康 - 美味蛋黄酥的做法
发布时间:2019-03-10 02:37:28
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材料如下
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先准备红豆馅:生红豆粒 600g 水1200c.c浸泡6小时,再煮至烂后,筛网去壳,入锅煮再加红糖400g、麦芽50g 、无水奶油100g炒至成团 烤箱先预热以180/180℃,将咸蛋黄切半喷米酒烤约5分钟。 油皮:将(水、中筋面粉、糖粉)入打蛋盆内,用搅拌器打至光滑,静置松弛30分钟,再每个分切15公克。
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油酥:低筋面粉与无水奶油或成团,每个分切10公克。
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油皮包油酥杆2次,松弛10分钟,杆圆形,再包红豆馅、咸蛋黄。
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烤箱温度改上火210/200℃,刷蛋液,再洒上少许黑芝麻粒。
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以上火210/200℃烤约25分钟,使表面上色。
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完成啦~~~